흐물거리고, 찢어지고, 밀가루맛만 나고, 덜익고, 싱겁고 짜던 온갖 고난을 거쳐 이제 궤도에 오른 김치전 부치기.


농담 아니라 진짜 200장 넘게 부쳤어요...; 김치전에 쓴 밀가루만 세봉지 쨉니다. 참고로 전 혼자 삽니다;

처음 부칠 때는 원인을 찾으려 애썼죠. 기름을 더 붓고 덜 붓고, 김치를 양념하고 안하고, 불을 센불로 했다가 약한 불로 했다가 서로 다른 조언들에 어느 쪽이 정답인지 알지 못해 이것저것 다 해보고... 완벽한 레시피, 그러니까 절대 레시피만 얻으면 절대 김치전을 얻을 수 있을 줄 알았습니다.

그런데, 요리는 문제 풀기가 아니네요. 완벽한 레시피만으로는 득도할 수 없음을. 초보가 뭘 꼭 잘못해서 맛없는 게 아니란 말이지요. 어머님들은 언제나 쉽게 설명해주시지요. 하지만 그대로 따라하면 결코 같은 맛이 나오지 않잖아요?

나는 차차 깨달아갔어요. 후라이팬 뚜껑을 덮으면 안 되는구나, 반죽을 너무 질게 하면 안 되는구나, 김치가 많이 시면 설탕을 좀 넣는 게 좋구나....

그런데 이제는 반죽을 너무 많이 부어도, 전 익는 동안 딴짓을 해도, 계란을 까먹고 안 넣어도, 전에 '이것이 실패원인'이라고 생각했던 잘못을 똑같이 해도 맛있는 김치전이 나오는군요.

김치전을 맛있게 부치는 방법이요?
그것은 '말로 설명할 수 없는 것'이랍니다. 하하.
많이 부쳐보면 어느순간 맛있어지거든요:)